Fläsk

Fläskkött är ett mycket populärt kött där tillagnings- och förädlingsmöjligheterna är oändliga. Exempel på detta är julbordets klassiska skinka, helstekt fläskkotlett med svål på danskt vis, asiatisk fläskfilégryta, kebabgyros på fläskkarré och grillad pluma från ibericogrisen som endast är uppfödd på ekollon. Detta för att bara nämna ett fåtal av alla de populära produkter som kommer från grisen.

Viktigaste parametrarna som bestämmer grisköttets kvalitet påminner om nötköttet men är mer begränsat till ras, att djuret är kastrerat, djuruppfödningen och utfodringen. Kön spelar egentligen ingen roll då djuren är endast ca 5-7 månader gamla när slakten sker.